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土豆都有哪些吃法?12中吃法天天都吃不腻
2020-06-30 10:15:19   来源:乐悠厨房头条号  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

每次逛菜市场,像土豆、南瓜这类能放得住的食材,都会多买一点。偶尔有朋友会问,总吃土豆不腻吗?当然不会,每天变着花样来做,每天都有新鲜感。

在一些地方,秋天也是土豆收获的季节。这时候的土豆口感好,营养价值也高。多买一些存在阴晾处,可以吃上很久,价格还不贵。

以下,和大家分享12种土豆的做法。喜欢吃的亲们别错过了~

第一道:尖椒土豆丝

尖椒土豆丝,经典的下饭菜。时间紧张时,它是快手小炒;荤菜太多,它又负责清爽解腻。平时,不管是拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…它都适合。在所有吃货的心中,它的位置举足轻重。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

第二步:把土豆去皮,然后擦成丝。(也可以切成丝,这个看自己方便。)

第三步:把土豆丝放入盆中,用清水清洗两遍,把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋,浸泡十几分钟备用。(用白醋浸泡,可以防止土豆变色,也可以让炒好的土豆丝更加清脆。)

第四步:开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉,如图。(这样会让整道菜搭配起来更好看。)

第五步:把姜、蒜切末,红、绿辣椒切丝备用,如图。

第六步:土豆丝泡好后沥干水分,然后倒入一点点油,用筷子拌匀。(在土豆丝外面粘一层油,可以锁住土豆丝的水分,也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多,几滴即可。)

第七步:开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油,油热后放入几粒花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出。(在煸炒花椒的时候一定要用小火,不然花椒容易糊,影响口感。)

第八步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:开大火,将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步:把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

第十一步:沿着锅边烹入一勺白醋,再放入1勺盐、半勺鸡精调味,翻炒均匀后淋几滴香油,即可关火。

第十二步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 最好选择皮薄,表面较光滑的土豆。这样的水分足,炒着吃口感更清脆。

2、 市面上擦丝器的种类很多,擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利,擦出来的土豆丝形状也好。

3、 土豆丝并不是越细越好,太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

4、 土豆丝粗细要均匀,这样成熟度才会一致。

5、 土豆丝放入锅中后一定要转大火,这个很关键。

第二道:剁椒蒸土豆

这样做好的土豆,把绵软的口感发挥到了极致。再搭配上咸鲜香辣剁椒,整道菜特别开胃。

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小土豆2个、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步:把土豆清洗干净,然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。(这一步也可以用微波炉来做更省时。)

第三步:将土豆取出晾凉,然后把皮去掉,如图。

第四步:把土豆切成块,然后放到盘中,如图。

第五步:蒜切末放入剁椒中拌匀,再放入1勺生抽、半勺盐调味。(剁椒中有盐味,所以,放盐的时候一定要注意一点。)

第六步:把剁椒放到土豆上,如图。

第七步:将整盘土豆放入开水锅中,大火蒸5分钟。

第八步:蒸好后取出,然后往剁椒上淋少许热油,再撒少许香葱末,即可上桌开动。(如果减肥期间吃,就不要再淋油了。)

第三道:干煸土豆

这道干煸土豆焦香四溢,香辣过瘾,是非常易做的一道家常菜。喜欢吃辣又喜欢吃土豆的朋友,一定要试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆2个、猪肉馅60克、香葱几根、姜蒜少许、干辣椒适量、花椒适量。

第二步:把土豆去皮切条、香葱切末、红辣椒剪成段、姜蒜切末备用。

第三步:往猪肉馅中放入1勺生抽、1勺料酒抓匀,腌制10分钟。

第四步:锅中倒入适量的油(比平时炒菜的量要多一点),然后把土豆条放入锅中,中小火开始煸炒。

第五步:煸炒至土豆表面焦黄时控油盛出。

第六步:锅中留少许底油,油热后将肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

第七步:往锅中放入半勺老抽,煸炒至肉馅上色。

第八步:把花椒和辣椒放入锅中煸炒至变色,然后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:把土豆条放入锅中,然后放入一勺盐翻炒匀均,出锅前再撒少许香葱末即可。

第四道:红油土豆片

土豆片清脆爽口、夹杂着红油,香辣适中,回味清香诱人。我保证,吃第一口时,你就会爱上它。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。(土豆可以选择小一点的,这样切着方便,吃着好吃)

第二步:将土豆去皮然后切成薄片(越薄越好),香葱切末,蒜切末备用。(切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次,然后浸泡20分钟。另外,在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋,这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩)

第三步:准备料汁。取一只空碗,依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油,搅拌匀均后备用。(话说这个料汁拌其他菜也超美味哦)

第四步:往锅中倒入适量的水,水烧开后将土豆片放入锅中,再放入1小勺油。大火烧开后,将土豆片捞出迅速放入凉水中。(在焯土片的时候,往锅中倒入适量的油,这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮)

第五步:将土豆片从凉水中捞出,然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。

第五道:黄瓜土豆丁

这道菜一点肉没有放,吃起来却比肉还香,特别适合拌在米饭里吃。绵软咸香的土豆丁搭配上脆嫩爽口的黄瓜,和米饭一起舀一勺放到嘴里,越嚼越美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆(中等大小)2个、黄瓜2根、干辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:把土豆切成1厘米大小的丁、黄瓜切丁、干辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水,然后搅拌均匀,调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把土豆丁放入锅中,炸至土豆表面微黄、成熟时控油捞出。

第五步:锅中留少许底油,然后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。

第六步:把炸好的土豆丁、黄瓜丁放入锅中,快速翻炒均匀。

第七步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,待汤汁烧开即可关火。

第八步:盛出开动吧。

多说几句

1、 炸土豆比较费油,咱们在家做,也可以换成煎的。往锅里倒少许油,比炒菜的量稍多一点,然后把土豆放进去,一边加热一边煸炒,直至土豆成熟,表面微黄就可以了。

2、 最后炒的时候,不用炒太久。因为土豆已经熟了,黄瓜又属于比较易熟的蔬菜,所以,大火翻炒均匀就可以倒入碗汁,待碗汁煮开,翻炒均匀就可以出锅了。

第六道:干锅土豆片

这道菜土豆片外焦里嫩,配上腊肉、红绿辣椒,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

第二步:腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

第三步:土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

第四步:锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

第五步:将洋葱放入干锅底部。

第六步:炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

第七步:加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。

第八步:将土豆片盛入干锅中,放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。

小提示

1、 在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、 在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

4、 因为是干锅,还要点酒精炉,所以洋葱要生的放在干锅底部。

5、 如果没有干锅,可以不放洋葱。

第七道:鸡汁土豆泥

细腻香浓的土豆泥,淋上鲜香可口的鸡汁,每一口都是舌尖上的满足。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆2个、黄油10克、牛奶30毫升、鸡汁味浓汤宝1个、黑胡椒适量。

第二步:把土豆去皮切成片,然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸好的土豆压成泥,如图。(压的越细腻越好哦。)

第四步:趁热将黄油放到土豆泥中拌匀。(土豆泥的热气会迅速的把黄油完全融化。)

第五步:把牛奶放到土豆泥中拌匀,土豆泥就做好了。(不同的土豆含淀粉量、水分都是不一样的。所以,加的牛奶量也略有不同,如果亲们觉得比较干,可以适当的再多加一点牛奶。)

第六步:接下来开始制作鸡汁。往锅里倒入200毫升清水,再将浓汤宝放到锅中,如图,大火烧开。(浓汤宝在超市的调料区都可以买得到,如果没有,可以用鸡汁代替。)

第七步:往锅中研磨一些黑胡椒,再放入半勺糖、1勺蚝油搅拌均匀。(蚝油也可以用生抽代替,另外,因为浓汤宝和蚝油中都有盐味,所以,不用再放盐。)

第八步:往锅中放入一点点水淀粉,让汤汁更加浓稠,然后即可关火。

第九步:把土豆泥放入裱花袋中。(这一步随自己喜欢,可做可不做。)

第十步:将土豆泥挤到碗里,如图。

第十一步:淋上煮好的鸡汁即可开动啦,很鲜美绵软哦~

第八道:土豆炖牛肉

土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美,土豆在吸收了牛肉的汤汁后,肉香浓郁。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉500克、土豆(中等大小)两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

第二步:将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

第三步:锅中加适量清水,然后冷水下锅,放入牛肉,再加少量料酒。水开之后,撇去浮沫,将牛肉捞出备用。

第四步:锅中加适量食用油,油热后,放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

第五步:将牛肉放入锅中煸炒均匀。

第六步:放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

第七步:煸炒至冰糖融化,番茄酱匀均的裹在牛肉表面,然后再倒入少许生抽煸炒均匀。

第八步:将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

第九步:加入适量的热水,没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

第十步:将整锅菜倒入高压锅中,选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起,即可装盘上桌。

小提示

1、 焯牛肉和一定要冷水下锅,这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中,使其充分的将血水泡出。

2、 因为夏天贪省事,所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是:牛肉炒后好,多加一些热水,然后先在火上炖40分钟,再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。

第九道:香辣土豆片

在家用炒锅做出烤土豆片的口感,步骤很简单,五六步就可以完成。吃起来焦香浓郁,特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。中等大小的土豆2个、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量。

第二步:把土豆去皮后切成片,2、3毫米厚就可以了。然后放到清水中冲洗一下,接下来用厨房纸巾把土豆片表面的水分擦干。(表面的水分一定要擦干一些,不然接下来煎的时候容易往出溅油。)

第三步:炒锅里倒入少许油,平时炒菜的油量就可以了,然后转动一下锅,让锅四周都粘满油。接下来,把土豆一片一片的放入锅中,小火开始煎制。因为咱们放的油较少,在煎制的过程中,要不时的把锅转动一下,让每一块土豆片都能让油煎到。等到土豆片一面煎至定型,变硬变金黄时翻面。不要翻得太早,否则土豆片没有煎到位会粘锅。

第四步:煎至土豆片双面金黄,如图。

第五步:把辣椒粉、孜然粉、盐、熟白芝麻、香葱末放入锅中,再次翻炒均匀,即可关火。

第六步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 做这道菜,没有几步,关键就是如何把土豆片煎好。煎土豆片大家一定要注意三点。首先,全程一定要用小火,慢慢来煎。用小火的好处是,容易把握锅里情况,不会突然烧糊烧焦。其次,就是要多转动一下锅,让锅边的每一片土豆片都能被油煎到。还有,是一定要等到一面煎定型后再翻面,切勿翻得太早。

2、 辣椒粉、孜然粉的量随自己家的口味来放就好哦。

第十道:土豆泥芝心虾球

这道土豆泥芝心虾球,颜值颇高,端上桌绝对是最抢眼的那个。吃起来表外酥脆,咬一口都能听到酥酥的声音。里面绵软,土豆泥与鲜虾的搭配,让口感更为丰富,吃起来也更加鲜香。还有,不得不提的是芝心爆浆,好吃到无法形容。总之,省油健康,好吃好看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鲜虾200克、土豆400克、鸡蛋1个、面包糠适量、马苏里拉芝士块适量、玉米淀粉适量。

第二步:把土豆去皮切片,放入蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿,然后取出晾凉。(这一步也可以用微波炉来做,或者把土豆块煮软,随自己方便就行。)

第三步:开始处理虾。先将虾线去除,然后在尾部第一节处,用刀切下,切下来的虾尾不要扔,稍后要用。接下来把虾头、虾皮去掉,留下虾仁,如图。

第四步:所有的虾都处理好后,剁碎,如图。这时虾就处理好了。

第五步:把马苏里拉芝士切成小块,鸡蛋打散备用。

第六步:把土豆压成泥,越细越好哦。

第七步:将剁好的虾肉放入土豆泥中,再放入2勺玉米淀粉、1勺盐、少许黑胡椒碎,如图。

第八步:朝一个方向搅拌,使其充分搅拌均匀,如图。

第九步:取适量的土豆泥压扁,然后放一块芝士在中间,如图。

第十步:把芝士包好,收口揉圆,如图。这样依次把所有的都包好。

第十一步:取一个包好的芝心土豆泥放入蛋液中,让其表面均匀的蘸上一层蛋液,如图。

第十二步:蘸好蛋液后,再放入面包糠中,让表面均匀的粘上一层面包糠。

第十三步:面包糠粘好后,把刚才切下来的虾尾插在上面,如图。这样一个就做好了。

第十四步:全部都做好的样子。

第十五步:在表面均匀的刷一些食用油。(因为土豆泥没有油脂,要刷一点油,这样口感才会好。)

第十六步:放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟,直至虾尾变红,表面酥脆成熟即可。

多说几句

1、 马苏里拉芝士块在大一点超市有卖。亲们如果找不到,可以考虑网购。如果没有或不喜欢,不放也是可以的。

2、 面包糠分两种,一种是白的,一种是黄的。两种口感一样,亲们用哪种都可以。通常在超市有卖的,几块钱就可以买一大包。

第十一道:土豆炖排骨

这道土豆炖排骨算是典型的家常菜。排骨浓香、土豆绵软,不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜。做法也简单,大家有时间试试看吧。

具体制作方法

第一步:准备食材。排骨块600克、土豆2个。葱姜蒜适量。

第二步:排骨清洗干净后放入锅中,倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫,然后将排骨捞出备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将排骨放入锅中,小火开始煸炒,煸炒至肉色微微发黄。

第四步:往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。

第六步:往锅中倒入一大碗热水,再放入2勺盐调味。接下来,盖上锅盖,大火将锅里的汤汁烧开后,转小火炖40分钟。

第七步:在排骨炖的差不多的时候,将土豆去皮切成滚刀块。(土豆切得太早,容易氧化变色)

第八步:将锅里的排骨汤汁收干,有明油渗出,如图。

第九步:将土豆块放入锅中,用锅里的热油开始翻炒土豆。如图

第十步:再往锅中放入大半碗水,然后继续炖15-20分钟。

第十一步:炖至锅里的汤汁收干,土豆软烂时关火,然后即可盛出上桌。

第十二道:土豆丸子

这道菜一定是土豆控的大爱。这样做好的土豆,表皮金黄酥脆,内馅非常非常非常绵软。吃的时候蘸上番茄酱,越嚼越香。

具体制作方法

第一步:土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。(淀粉也可以换成等量的面粉。)

第二步:把土豆去皮切成片,然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。

第三步:把蒸好的土豆压成泥,如图。(压的越细越好哦。)

第四步:把淀粉放到土豆泥中,再放入少许黑胡椒粒,半勺盐。

第五步:搅拌均匀,如图。(如果土豆泥比较干的话,可以少放一点牛奶。)

第六步:将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子,如图。(大小随自己的喜好来。)

第七步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中,小火炸至表皮金黄即可捞出。

第八步:吃的时候蘸上番茄酱,味道非常好哦。



[责任编辑:ruirui]


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